圣诞节带来许多欢乐，其中之一就是经典的挪威鱼鱼。在挪威bd客户端app官方登录，我们倾向于在圣诞节前的几周吃这道菜。你可以自己做给家人和朋友吃，也可以在菜单上有圣诞食物的餐馆里买到。
为什么我喜欢吃鱼
那么，是什么让Lutefisk如此特别呢?它为什么会有一些坏名声呢?继续阅读，我将试着解释并给你一些关于这道挪威传统菜肴的见解，以及我为什么喜欢吃它。
什么是Lutefisk?
Lutefisk基本上是风干和陈年的鳕鱼干或者用干鳕鱼和盐腌鳕鱼在碱液中腌制而成。Lut(碱液)，fisk(鱼)=碱液鱼。
由于浸泡在碱液中，鱼会有一点凝胶状的质地，并有一种很难描述的独特气味。我打赌这听起来不太开胃吧?但请记住，例如，一块好的奶酪闻起来也往往不那么好闻。
当谈到鱼的“腌制”过程时，我不会讲太多细节。原因是大多数挪威人都在店里买现成的鱼。你所要做的就是把它煮熟，要做出好的结果，这可能是一个相当大的挑战。阅读下文。
吕特菲斯克传说
我们在挪威为什么以及何时开始制作lutefisk是未知的。bd客户端app官方登录然而，这是一道古老的菜肴，早在1555年就有书面资料描述它。重要的是要记住，挪威美食以一系列的食物保存技术而闻名。在没有冰箱的年代，这是一项重要的技能，在漫长的冬天，很少或根本无法获得新鲜食物。
传说，很久以前，有一个储存鱼干的仓库被闪电击中并着火了。留在灰烬里的鱼干在随后的暴风雨中被淋湿了。灰是碱，可溶于水。那时候，他们吃的大多数东西都没有变质，所以他们可能只是把鱼(用灰浸泡过)好好洗干净，然后吃了。lutefisk诞生了!
谁吃Lutefisk?
你几乎不会遇到一个挪威人说“我是吃着鱼长大的”。尽管曾经有一段时间，lutefisk经常被作为平安夜的主菜，孩子们别无选择，只能大吃特吃，但现在这种情况已经很少了。
就我个人而言，直到20岁出头我才开始吃它，但慢慢地，这些年来我已经对它产生了“热情”和喜欢。如上所述，人们在家里做，或者在餐馆里吃。
如何食用鹿茸鱼
对挪威人来说，配鱼的食物比鱼本身更重要。每个家庭/餐厅的配菜会略有不同，但一般来说，你可以期待它和鱼一起上:
- 煮土豆
- 培根和培根酱
- 糊状的豌豆
- 白酱或芥末酱(不总是)
- Lefse
- 强大的芥末
- 棕色奶酪丝
我知道在北美，肉丸有时会和鱼肉一起吃，但这在挪威是不会发生的。bd客户端app官方登录此外，你还需要一杯圣诞啤酒和一小杯aquavit。请看下面的图片，我在一个吕特菲斯克晚餐咖啡馆Engebret在奥斯陆。
关键是适量的盐(!)
关于鲁特菲斯克有很多恐怖的故事，有些甚至与之相距甚远。也许他们小时候被强迫喂了鱼，或者他们去参加一个晚宴，不得不吃一条煮得很烂的鱼。后者往往是原因。烹饪吕鱼需要一些练习，为了避免鱼变得太干或变成盘子里的鱼胶状，你需要先加适量的盐。
盐是在煮鱼之前加入的，它可以调节液体的量。一般来说(在我的厨房里)，我每吃1公斤或2.2磅鱼就加一汤匙盐。基本上你只要把盐撒在鱼上，然后让它冷却30分钟左右。水就会从鱼里流出来，30分钟后，我把它们包在锡纸里，放在烤箱里200摄氏度/395f烤40-45分钟，这取决于鱼片的厚度。
不要指望第一次尝试就能成为专家。“Øvelse gjør mester”，用挪威语说，熟能生巧。
不管怎样，如果你在圣诞节期间去挪威，一定要尝尝这道菜。bd客户端app官方登录上帝保佑，祝你好运!
朋友
如果你晚餐想吃肉丸，看看这篇文章如何制作挪威肉丸或者想要更多的美食灵感，看看这个食谱内华达堡。
别针这篇文章!
