Kjøttsuppe,肉汤,是挪威的传统菜肴。bd客户端app官方登录尤其在秋天,黑暗寒冷的天气来临,根茎类蔬菜刚从地里长出来。这道菜做起来很简单,但为了做出美味的汤,你需要新鲜的食材,丰富的肉类或蔬菜高汤,还有足够的时间让它在仓库里慢炖。这是我的食谱和制作方法。享受吧!
挪威肉汤的配料
我不得不承认,每次我做这个汤的时候,我用的材料都略有不同。不同种类的蔬菜和不同种类的肉类(不包括家禽)。有时我不吃肉,把它做成素食。没有对错之分,做了几次之后,你甚至不需要看食谱,但你可以即兴发挥,使用你想吃的或现有的任何东西。

肉类或蔬菜高汤
好的高汤是任何美味的汤或炖菜的基础。不是每个人都有时间或兴趣自己做股票。所以,如果你最终在超市买了现成的存货,你不会孤单,我自己有时也会这样做。
然而,如果你想让你的汤味道丰富,你最好自己煮一些高汤。在这个食谱中,我用的是几天前准备好的鸡汤。要知道,库存储存不了很长时间,所以除非你在一周内使用它,否则你应该把它冷冻起来。
我不会在这篇文章中描述如何制作一个好的股票,但这是世界上最简单的事情。只要把骨头和/或蔬菜放入锅中,倒入水,让它小火慢炖。这是我在如何制作鸡汤。
汤里的蔬菜
挪威人有很多应季菜肴,肉汤/炖肉是其中之一,我们喜欢在秋天或初冬吃。为什么如此?嗯,那是因为每年这个时候蔬菜刚从田里出来。3月份的时候,你很难在超市里找到新鲜的芜菁甘蓝,而且你能找到的都是又小又干、用塑料包着的。恶心. .
因此,我们耐心地等待,直到一年中合适的时机。那么挪威人在汤里放什么蔬菜呢?我给你列个单子:
- 芜菁甘蓝
- 胡萝卜
- 土豆
- 韭菜
- 芹菜
- 芹菜根
- 洋葱
- 卷心菜
- 洋姜
你都需要吗?不!有什么就用什么,比如这次我没有用卷心菜和洋蓟。现在,如果你想成为素食主义者,你可以跳过下一部分,但如果不是....
汤里的肉
和蔬菜一样,在汤里放什么肉并没有严格的规定。冰箱里有什么就放什么,或者你喜欢什么肉就放什么。混合不同种类的肉(牛肉和猪肉)也很好。为了省钱,你也可以选择便宜的猪肉香肠而不是昂贵的牛肉香肠。
就我个人而言,我更喜欢“享受”长时间烹饪的肉类,所以通常我会选择某种牛肉,并确保它有一些脂肪和骨头。这肯定会让汤更有味道。
NB !我会避免用家禽……挪威的“肉汤”通常不会有鸡肉,而宁愿叫“鸡汤”。bd客户端app官方登录
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挪威肉汤的配方
要做一个像我这样的汤,你需要以下材料:
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- 1升(33盎司)鸡汤(或蔬菜/牛肉高汤)。如果有的话,可能更多。
- 4个胡萝卜
- 2个中等大小的黄洋葱
- 一个中等大小的芜菁甘蓝
- 1韭菜
- 1/2根芹菜
- 12个中等大小的土豆
- 盐
- 胡椒
- 水
- 600克(1.3磅)牛肉(任何部位,但不含高价肉)
- 400克(8磅)香肠
注意,这是一个相当大的部分,所以你可以很容易地把它切成两半。
这汤怎么煮
把高汤倒进一个大锅,开中火。同时开始切菜。胡萝卜和韭菜切片,洋葱切细。土豆、芜菁甘蓝和芹菜根切丁。
把蔬菜放入高汤中,加大火。如果需要,可以加水,让水覆盖住蔬菜。现在开始切肉。如果你用的是有脂肪和骨头的牛肉,确保不要全部切掉,因为这会让汤更有味道。
当汤开始沸腾时,把火关小,让它炖大约30分钟。然后加入肉。如果需要的话,再加点水,这样水就能刚好覆盖住肉了。
用小火再炖一个半小时。当肉变嫩,从骨头上脱落,根茎类蔬菜煮熟时,汤就好了。
这汤怎么喝
上汤时随你选饮料,我喜欢喝一杯凉水,或者红酒或黑啤酒。另外还有一些flatbrød(扁平面包,传统的挪威面包)。如果你买不到扁平的面包,你可以用一些薄脆的面包来代替,但它应该是中性的味道(不甜)。有些人喜欢在面包上涂一点黄油。
因为份量很大,你可能会有很多剩菜。不过别担心!第二天吃起来味道会更好。
或者哪里!感谢与对烹饪和挪威食物感兴趣的人分享这篇文章。图森拿,谢谢!
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